Есть такие кексы, которые ни в чем не уступают тортам. Насыщенный вкус, сочная структура, несколько видов наполнителей. Такие кексы я очень уважаю. Этот яблочный кекс можно смело приготовить для какого-нибудь мероприятия, и никому не покажется он скучным или не слишком шедевральным.
Плюс- готовить его просто. Кексовое тесто на сметане. Сметанные кексы всегда получаются гораздо пышнее и насыщеннее во вкусе, чем кексы на молоке.
Надо:
200 грамм сливочного масла
200 грамм сметаны
2 яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 ч.л. соды
щепотка соли
2 крупных яблока (у меня 5 маленьких было)
горсть грецких орехов
Приготовление:
1. В миксере взбейте яйца с сахаром. Особо усердствовать не надо, просто взбейте до однородной массы.
2. Растопите сливочное масло в отдельной кастрюльке и дайте ему немого остыть. В сметане погасите соду и добавьте к взбитой яичной массе. Затем добавьте растопленное сливочное масло, соль и муку. Хорошо взбейте.
3. Очищенные яблоки натрите на крупной терке и тоже добавьте в тесто. Порубите орехи. Добавьте в тесто.
4. Выложите кекс в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов до готовности. Здесь все будет зависеть от формы в которой печется кекс. У меня силиконовая глубокая форма и кекс пекся около 1.5 часов. Главное, чтоб середина пропеклась. Обычно я форму смазываю растительным маслом и чуть присыпаю мукой.
Как видите теста получается достаточно много.
Из такой формы готовый кекс вынуть очень просто. Дайте ему немного остыть и края отойдут сами по себе. Просто переверните кекс на тарелку и он сам оттуда выпрыгнет.
Пора пить чай)
Перед подачей кекс можно украсить любым кремом и ягодами. Я украсила растопленным белым шоколадом и ежемалиной. Но с кремом будет идеально, почти торт!
Совершено прекрасно подавать блюдо теплым. Он очень сочный, ореховый, насыщенный. И никто никогда не догадается, что в кексе присутствуют яблоки, которые и дают сочность. Однако, и охлажденный кекс вас порадует.
Если на чай зовете гостей больше 10 человек, то смело увеличивайте порцию - съедят очень быстро!
