Очень люблю экспериментировать с пасхальными куличами. Каждый год мне охота попробовать что-нибудь новенькое. А что едят на пасху в Италии? А что в Греции? В этом году в поле зрения попали немцы. А едят они гугельхопф. Вот его-то я и решила приготовить в этом году.
Что нам понадобится:
2 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
150 мл молока
100 г сахара
1 яйцо
300 г муки
140 г размягченного сливочного масла
1 апельсин
75 г изюма
60 г миндаля
1 стакан сахарной пудры
4 ст.л. теплой кипяченной воды
цветная посыпка
В оригинале миндаль насыпается на дно формы и заливается тестом, а готовый кулич посыпается сахарной пудрой Но мне милей кулич, верх которого весело и по-праздничному щеголяет разноцветной посыпкой. Поэтому миндаль я крупно порубила и вмешала в тесто, а верх украсила вполне традиционно.
В общем, давайте готовить))). Разводим дрожжи в тёплом молоке, добавляем немного муки, просеяв её через сито. Хорошенько всё перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в тёплое место без сквозняков. Пускай подойдёт. Не беспокойте закваску около часа.
За это время разберёмся с апельсином: аккуратно снимаем цедру и выдавливаем сок. В оставшуюся муку добавляем сахар, соль, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и закваску. Всё тщательно вымешиваем, снова накрываем крышкой и отправляем отдыхать ещё на час.
Вымытый изюм заливаем кипятком минут на 10, затем обсушиваем. Миндаль тоже нужно залить кипятком минут на 10, выложить на полотенце, сложить его вдвое и потереть руками. Шелуха счищается довольно легко, ну а то что не счистилось в полотенце, можно дочистить по отдельности. Затем слегка подрумяниваем миндаль на сухой сковородке и крупно рубим.
В подошедшее тесто добавляем изюм, цедру и крупно порубленный миндаль. Ещё раз хорошо всё вымешиваем. Форму смазываем подсолнечным маслом и выливаем туда тесто. Форму я брала диаметром 22 см. Даём постоять ещё минут 20-25.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и ждём около 45 минут. Переворачиваем форму на тарелку, поливаем глазурью и посыпаем присыпкой. Наслаждаемся очень вкусным и нарядным пасхальным куличом))).
Приятного аппетита!!!
