На днях мы с коллегами обсуждали, можно ли приготовить основное блюдо, не используя мясо? Однозначно можно! Ведь овощей так много, и все они такие яркие, красивые, вкусные, а главное, полезные! :)
Эта овощная запеканка - вполне самостоятельное блюдо, но также ее можно подавать в качестве красивого овощного гарнира. Запеканка вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
1. Брюссельскую капусту режем на половинки - те, что помельче, можно оставить целиком. Грибы мелко нарезаем. Морковь натираем на терке, лук и болгарский перец мелко шинкуем.
2. На сковороде на растительном масле обжариваем брюссельскую капусту и шампиньоны.
3. Отдельно обжариваем лук, морковку и болгарский перец.
4. Яйца взбиваем с молоком, добавляем по вкусу соль, перец и специи.
5. Перемешиваем шампиньоны с брюссельской капустой и поджаренными луком, морковью и болгарским перцем. Заливаем яичной заливкой и перекладываем в форму для запекания, посыпаем тертым сыром. Выпекаем в разогретой до 170 градусов дуxовке 30 минут.
6. Готовую запеканку вынимаем из дуxовки, и даем немного остыть.
