Недавно вернулась из весьма долгой поездки. Было снежно, тепло, хорошо и лениво, но вертеться на кухне и готовить не забывала. Готовила я много, но о немногом бы хотелось рассказать. Среди огромного количества блюд нашла весьма осенне-зимний рецепт традиционного американского десерта. Весьма интересный, где-то специфичный и необычный пирог - открытый тыквенный пирог.
Тыквенный пирог — традиционный десерт американской кухни. Готовят его обычно на Хэллоуин, День благодарения и Рождество.
Основа:
- 100 гр. сливочного масла
- 1,5 стакана муки
- 6-8 ст.л. холодной воды
- соль, сахар по вкусу
Приготовление:
Масло должно быть холодным и твёрдым. Рубим его на куски. 
Растираем масло с мукой до состояния крошки.
Осторожно вливаем воду. Вода тоже должна быть очень холодной, ледяной. Мешаем тесто, скатываем его в шар. Тесто может прилипать к рукам. Тесто оборачиваем пищевой плёнкой или кладём в пакет и убираем в холодильник на час-полтора.
Начинка:
- 1,5- 2 чашки тыквенного пюре
- 3 яйца
- 1/2 чашки жирных сливок (30-35%)
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 1,5 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. лимонной цедры
Также часто добавляют молотые душистый перец и кардамон.
Приготовление:
У меня была целая тыква, около 1,5 кг. На пирог где-то полтыквы ушло, я её запекала. Чтобы сделать тыквенное пюре, вы можете её запекать, варить, готовить на пару, в микроволновке. Как вам удобней.
Разрезаем тыкву на две половины. Удаляем семена.
Пергаментом застелим противень, кладём тыкву и запекаем её час-полтора при 180 градусах.
Тыква должна стать мягкой, нож легко будет входить в мякоть.
Очищаем готовую тыкву от кожуры.
С помощью блендера пюрируем тыкву, чтобы получилась однородная масса.
В пюре добавляем сахар, яйца, специи. Хорошенько мешаем.
Добавляем сливки и ещё раз хорошенько перемешиваем.
Начинка для пирога готова.
Пирог:
Охлаждённое тесто раскатываем толщиной около 5 мм на форму 23 см. Аккуратно переносим в форму (желательно неглубокую), придаём форму краям и убираем на 15-25 минут в холодильник.
Разогреваем духовку до 180 градусов. На форму с тестом выливаем начинку и ставим в духовку. Запекаем около часа.
Пирог готов, когда начинка перестала быть жидкой. Готовность проверяем ножом и зубочисткой, начинка становится суфлеобразной.
Дадим остыть пирогу. Традиционно подаётся со взбитыми сливками.
Сладкой и разной Вам жизни!
Сладкий атлас: гашаато (кумбе)
Сладкий атлас: карабахская кята
Сладкий атлас: басбуса
Сладкий атлас: гурьевская каша
Сладкий атлас: торт "Павлова"