Осталось совсем неделька до окончания осени и я решила поделиться напоследок одним осенним рецептом. Уверенна, тыква задержится на прилавках дольше осени, так что суп этот упускать никак нельзя. К тому же, он такой легкий и ароматный что с ним не справится разве только что дурак :)
Я люблю тыкву. Везде и в любом исполнении. Начиная с детства, когда на завтрак получала порцию обалденной рисовой каши с тыквой и кусочком сливочного масла. Или манты с рубленным мясом и тыквой. Это нужно уметь полюбить: сочное мясо и размякшие кусочки тыквы, что придают характерную еле уловимую сладость. А про салат с запеченной тыквой и фетой я вообще молчу. Гастрономическое счастье да и только!
Тыквенный суп с чесночным хлебом
Лук репчатый 1 шт.
красный перец чили – 1шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
Морковь небольшая 1шт.
корень имбиря – 2 см (не обязательно)
тыква – 700-800гр
овощной бульон или кипяток – 1,5 л
чеснок 2 зубчика
свежемолотый черный перец
пучок укропа
соль, перец
сливки или сметана для подачи
- Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте мякоть на кубики. Морковь тоже порежьте на небольшие квадратики. Мелко покрошите лук, чеснок и имбирь. Удалите из перца семена и измельчите.
- В кастрюлю влейте оливковое масло и начните обжаривать лук, чеснок и перец. Добавьте тыкву, морковь и имбирь. Залейте бульоном и дайте супу покипеть до готовности овощей.
- Посолите, поперчите. Готовый суп доведите до состояния крем-супа с помощью блендера. Подавать со сметаной и зеленью.
К такому супу можно сделать чесночный хлеб. Багет нарежьте на порционные кусочки. Сливочное масло растопите, чеснок и зелень мелко порубите, смешайте с маслом и нанесите чесночно-масляную смесь на каждый кусочек хлеба и отправьте багет в духовку на 15 минут при 180-200С.
По осеннему меню и денькам я буду скучать, есть что-то в этом,хотя в зиме есть свои большие плюсы. А в целом, это была очень особенная осень. Начиная с первых ее дней.