В первый раз я увидела фото этого торта еще в 2009 году, мы с сестренкой очень удивились: красные коржи с контрастным белым кремом. И вот наконец, спустя 4 года я его решила приготовить на День Рождение моего любимого. Поверьте он был удивлен не меньше моего, да и не один он.
Ингридиентов будет много, но все они легкодоступны.
Коржи:
- 340 гр муки
- 300 гр сахара
- 1 ст.л. какао
- 0.5 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 3 яйца
- 300 мл растительного масла
- 280 мл. кефира
- 1 гр ванилина
- красный пищевой краситель
Так начнем делать коржи, что нужно для крема напишу чуть ниже.
1. В емкость наливаем кефир и добавляем соду, перемешиваем и оставляем на некоторое время, там произойдет какая-то реакция, что пойдет на пользу коржам.
2. Тем временем белки отделяем от желтков, белки взбиваем до крутых пиков. Желтки с сахаром взбиваем до бела. Потихоньку все смешиваем, т.е. к белкам осторожно добавляем желтки и перемешиваем сверху вниз.
3. Краситель я разбавляла лимонным соком так, чтобы получилось примерно 2 ст.л. Все на глаз, чем больше красителя- тем ярче. И добавляем к яичной смеси.
3. В кефир добавляем растительное масло, именно растительное, оно придаст мягкость коржам, они не будут сухими как обычный бисквит, тем самым пропитывать не надо будет его.
4. В яичную смесь добавляем муку, смешанную заранее с разрыхлителем, солью и какао. И партиями, по-немногу добавляем кефирно-маслянную смесь.
5. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем двумя партиями коло 45-50 мин каждый, проверяем зубочисткой на готовность. Только важно (!) не открывать первые минут 20-25 духовку, а иначе не видать нам пышных коржей
Так, крем. Получается нежный, очень!
- 280 гр. сыра творожного сыра (у меня был Almette)
- 250 гр сл. масла
- 70 гр сахарной пудры
- 2-3 ст.л. молока
- 1 гр ванилина
1. Берем размягченное сл. масло, но не растопленное, и взбиваем до полного растворения сахарной пудры, добавив молоко. Добавляем партиями (что- то часто я сегодня использую слово партия ) творожный сыр с ванилином и взбиваем на медленной скорсти миксера.
Сборка крема и коржей:
1. Коржи разрезаем, смотрим на пышность. Тонкими они быть не должны. У меня испеклось, как мы помним 2 коржа и я поделила их пополам, итог- 4 коржа.
2. Каждый корж промазываем кремом, ложа их друг на друга. Помним, что надо оставить крем для украшения. Обмазываем бока и верхний корж.
Вот и все! Вроде столько всего, но не так сложно. Если вы хотите удивить всех- то этот рецепт именно для этого и создан:).
