Пирог может быть таким же солнечно теплым, как утро. Или ободряюще приятным, как послеобеденное чаепитие. Для этого не нужно уметь его печь. Нужно просто любить его печь. Да и вообще, стараться любить то, что делаешь.
Вот мы часто и больше думаем о вкусе. А иногда важно другое - послевкусие. Послевкусие от поцелуя может быть сладким, с ягодными оттенками. Послевкусие после кофе - обжигающее, приводящее в чувство. Послевкусия от вина - приятно опьяняющее. Ну и так далее.. А вот послевкусие от этого пирога - что-то запредельное нежное, что я невольно закрывала глаза и облизывала крошки с губ. Выпечка из серии "не упуская и крошки".
на 10 порций. (но это так обманывающе пропорционально, никто не откажется от еще кусочка-двух)
Для теста:
Мука – 200гр
Сахар 2 ст.ложки
Щепотка соли
Куриный желток – 1шт
Масло сливочное – 100гр
Ледяная вода 2ст.ложки
Для начинки:
Темный шоколад 3/4 плитки (можно молочный, тогда пирог будет слаще)
Персики консервированные половинки 6шт
Для крема/заливки:
Яйцо 1шт
Куриный желток 1шт
Сливки 35% 150 мл
Сахар 2ст.ложки
1. Просейте муку, масло нарежьте кубиками и смешайте с сахаром, желтком, солью и водой. Замесите тесто, подсыпая муку и добавив еще ложку воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут. Если тесто не собирается, добавьте еще ложку воды, главное, не возитесь с ним долго.
2. Персики выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость (сироп). После нарежьте тонкими ломтиками.
3. Раскатайте тесто, стараясь использовать меньше муки, выложите тесто в форму, прижимая ко дну и бортикам. Проколите викой в нескольких местах и снова в холодильник на 15 минут.
4. Для крема взбейте все ингредиенты в однородную массу. Шоколад натрите на терке.
5. На тесто выложите шоколад, сверху персики и залейте кремом. Поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут, потом еще 20 минут, но уже при 180С.
Кстати, в прошлом посте я писала о мастер-классе, тогда мы пекли этот самый пирог. С ним справились даже парни, так что, уверена, у всех получится.
P.S. Когда откусите первый кусочек, вспомните мои слова о послевкусии..)
