Image may be NSFW.
Clik here to view.
Пирог может быть таким же солнечно теплым, как утро. Или ободряюще приятным, как послеобеденное чаепитие. Для этого не нужно уметь его печь. Нужно просто любить его печь. Да и вообще, стараться любить то, что делаешь.
Вот мы часто и больше думаем о вкусе. А иногда важно другое - послевкусие. Послевкусие от поцелуя может быть сладким, с ягодными оттенками. Послевкусие после кофе - обжигающее, приводящее в чувство. Послевкусия от вина - приятно опьяняющее. Ну и так далее.. А вот послевкусие от этого пирога - что-то запредельное нежное, что я невольно закрывала глаза и облизывала крошки с губ. Выпечка из серии "не упуская и крошки".
Image may be NSFW.
Clik here to view.
на 10 порций. (но это так обманывающе пропорционально, никто не откажется от еще кусочка-двух)
Для теста:
Мука – 200гр
Сахар 2 ст.ложки
Щепотка соли
Куриный желток – 1шт
Масло сливочное – 100гр
Ледяная вода 2ст.ложки
Для начинки:
Темный шоколад 3/4 плитки (можно молочный, тогда пирог будет слаще)
Персики консервированные половинки 6шт
Для крема/заливки:
Яйцо 1шт
Куриный желток 1шт
Сливки 35% 150 мл
Сахар 2ст.ложки
1. Просейте муку, масло нарежьте кубиками и смешайте с сахаром, желтком, солью и водой. Замесите тесто, подсыпая муку и добавив еще ложку воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут. Если тесто не собирается, добавьте еще ложку воды, главное, не возитесь с ним долго.
2. Персики выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость (сироп). После нарежьте тонкими ломтиками.
3. Раскатайте тесто, стараясь использовать меньше муки, выложите тесто в форму, прижимая ко дну и бортикам. Проколите викой в нескольких местах и снова в холодильник на 15 минут.
4. Для крема взбейте все ингредиенты в однородную массу. Шоколад натрите на терке.
5. На тесто выложите шоколад, сверху персики и залейте кремом. Поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут, потом еще 20 минут, но уже при 180С.
Кстати, в прошлом посте я писала о мастер-классе, тогда мы пекли этот самый пирог. С ним справились даже парни, так что, уверена, у всех получится.
P.S. Когда откусите первый кусочек, вспомните мои слова о послевкусии..)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.